舌尖上的中国 第一季

简介：分集介绍《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生存的夸姣寻求，器具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：天然的馈 赠作为一个美食家，食品的美妙味感固然值得玩味，可是食品是从那边来的？毫无疑问，咱们从大天然中获取所有的食品，在咱们走进厨房，走向餐桌之前，先让咱们回回天然，看看她给咱们的起首的奉送。本集将拔取生存在中国境内判然差此外地理情况(如陆地、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事主角，以及因为天然情况的重大差异(如干旱，湿润，炽烈，严冷)所带来的判然差此外饮食习惯和生存体式格式为故事布景，展示大天然是以怎么差此外体式格式付与中国人食品，咱们又是若何与天然协调相处，从而体会在世代相传的当代生存体式格式中，通过各类差此外路子获取食品的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的重要食品，是人们所需能量的重要来历。从远古时代赖以充饥的天然谷物到如今人们餐桌上丰厚的、让人垂涎欲滴的美食，一个奇光异彩、改变多真个主食世界展如今你眼前。本集侧重描画不同地区、不同平易近族、不同风貌的有关主食的故事，展示人们对主食的样貌、口感的寻求，措置和加工主食的伶俐，以及中国人对主食的深厚感情。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个合营点，它们都具有一种芬芳浓烈的特别风味。这类味道是人与微生物携手贡献的功效。而这类手段被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食品的新境界。要到达让食品转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营建前提，要把握机缘，要履历挫败，从而由“吃”激起出最大的伶俐。第四集：时候的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食品留存体式格式。时至今天，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集触及的美食重要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食品留存方式，展示以此为底子和原质料的各类中国美食。贮躲食品从开初的留存食品方便携带发展到人们对食品滋味的不竭寻求，保鲜的手艺中蕴涵了中国人的伶俐，展现着中国人的生存，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的感情与文化意象，如对田园的忖量，心里长时候蕴含的某种感情等等。第五集：厨房的奥秘与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食当代文化比拟，中国的菜肴更讲求色、喷鼻、味、形、器。而在这一系列意境的追赶中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的幻术玩到如火纯青的境界，这是8000年来的修炼。咱们也在这冗长的进程傍边履历了煮、蒸、炒三次紧张的奔腾，他们合营的素质无非是水火关系的调控，而至今世界上晓得蒸菜和炒菜的平易近族也仅此一家。本集将重要透过与具有精湛美食身手的人有关的故事，一展中国人在厨房中的特技。第六集：五味的和谐中国饮食素有“味”是灵魂之说。差此外原质料，差此外调味品，差此外调制手段，差此外调味大师，引领食品到达加倍厚味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，喷鼻辣，苦喷鼻，鲜喷鼻……每一种美食，经由中国人的精心烹调建造，展现了差此外味型与气质。本集要探讨中国人烹制各类口味所需不同调味料，展示雄厚的调味料的建造工艺，解密中国人高明的调味手艺。10个故事，触及川、鲁、粤、淮扬四大底子菜系和新疆、云南等有代表性的地区美食，通过展示雄厚多彩的烹调文化，报告当下中国人的真实生存，表白他们的真实感情。第七集：咱们的野外作为最初一集，本集将带领观众实现一个回回——从餐桌回回大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视野投向临盆出各类美食原材的广袤野外，探讨美食的来历，它们是若何被人类以各类体式格式培养出来，并凸起暗示生态环保的农业临盆体式格式，恰是如许的体式格式才能为美食提供至关紧张的品格保证——杰出和洁净。这一集在展现中国美食多样性、地区差同性和农业多样性的样貌同时，报告了中国待遇了食品适应天然、刷新天然的故事。